Nasi Daging & Air Asam Kerisik Utara

Bahan bahan:

1 kg daging
3 pot beras
5 labu bawang besar
1 labu bawang putih
2 inci halia
air
minyak untuk tumis
sedikit garam


Bahan air asam kerisik:

kerisek
bawang besar (potong nipis2)
1 inci belacan (bakar)
6 biji cili padi (ditumbuk dengan belacan)
2 biji tomato (potong dadu)
air asam jawa
air perahan limau nipis

Cara-cara:

1. Kisar bawang besar, bawang putih dan halia.
2. Rebus daging yang telah dipotong nipis2 dengan bahan kisar tadi sehingga daging empuk
3. Tumis sedikit bawang merah,bawang putih dan halia yang dihiris dalam periuk nasi (rice cooker) sehingga kekuningan.
4. Kemudian masukkan beras yang telah dibasuh dan tos ke dalam periuk nasi dan masukkan air rebusan daging bersama separuh sukatan daging rebus yg telah dihiris. (agak2 masukkan air rebusan daging macam sukatan air kalau masak nasi.)
5. Masuk garam secukup rasa.


Air Asam Kerisik:

1. Semua bahan air asam dicampur dan tambah sedikit air kalau nakkan berkuah dan masukkan garam dan gula secukup rasa.

*
1. Nasi yang telah siap masak ditabur dengan bawang goreng
2. Baki daging rebus sedap dicicah dengan air asam kerisik.

Ikan Patin Lemak Tempoyak

Bahan bahan:

1 ekor ikan patin ( dibersih & dipotong)

Bahan Tumbuk :

8 tangkai cili padi (pedas ikut suka)
6 ulas bawang kecil
3 ulas bawang putih
1 1/2  inci halia
1 inci kunyit hidup

Bahan lain: 

2 tangkai serai ( diketuk)
1 1/2 cawan santan
3 sudu besar tempoyak
3-4 helai daun kunyit ( dicarik)
4-5 helai daun limau purut
minyak untuk menumis
sedikit garam & gula

Cara memasak:

1. Panaskan minyak.
2. Tumis serai, masukkan bahan tumbuk & tumis sampai wangi.
3. Masukkan ikan patin. Tumis sampai air ikan agak kering.
4. Masukkan santan, tempoyak, daun kunyit, daun limau purut, garam & sedikit gula secukup rasa.
5. Masak sampai mendidih. Kalau suka cair boleh tambah sedikit air atau kalau suka sedikit masam boleh tambah sedikit saja air asam jawa sebab kadang kadang ada tempoyak yang tak cukup masam.
6. Adjust rasa. Sedia untuk dihidangkan.